熱交換器式フライヤー DLNC型

揚げ始めの信頼感

熱交換器で加熱された油を循環させ、投入部より吹き出して大容量の熱量を供給することで、食材投入部での温度ドロップがなく、常に安定した状態で食材表面をしっかりと固めます。
水分量が多いバッター商品やプリフライ等でも、投入部の温度は確実にコントロールされているので、投入量の変動にも追従して、常に最適で安定した調理条件を維持します。

プリフライや高熱量が必要な食品に

油槽から独立した外部加熱源を使用しているので、フライヤーの必要面積と必要熱量は個々に選定可能です。
そのため、プリフライやスナックのように短時間フライで大容量熱量を必要とする商品に向き、コンパクトでありながらもパワフルなフライヤーとなります。
同時に張り込み油量も抑えることができるので、新油回転率を高め、常にきれいな油での調理が可能です。

きれいな油で、カラッとジューシー

張り込み油全量を、1分間に約1回転させる高循環率の油循環です。連続油循環濾過システムにより浮遊カスを素早く取り除き、カスの炭化を防止して、より美味しく、きれいでカラッとした揚げ上がりを実現します。さらに鍋底部に沈殿・堆積したカスを除去する特殊コンベヤシステムで素早く取り除き、カスによる油の劣化を抑制し、きれいに長持ちさせることができます。

アサヒ装設の水島研究所では HI-COOK のフライヤーやオーブン、粉付け機などのさまざまな機械をお試しいただけます。テスト結果を踏まえながらご要望に合わせて機械をカスタマイズすることで、お客様のニーズに合わせた世界に一つだけの食品加工調理機械をご提供します。おいしさを実現するためのヒントが得られるテストキッチンを、ぜひご利用ください。

アサヒ装設水島研究所
〒924-0855 石川県白山市水島町500-3