加湿型多目的オーブン MPO-J型
加湿熱気でジューシーな焼き調理を実現するロングセラー
短時間で高歩留まりの調理とジューシーな焼き上がりを実現
熱気や蒸気を噴射してオーブン庫内に加湿熱気を循環させることで、商品の表面・裏面を問わず全面を均等に加熱します。幅方向にもムラなく加熱できるため、短時間で高歩留まりの調理を実現します。短時間調理により水分の蒸発や風味の損失、ドリップの発生を抑え、ジューシーな商品の生産が可能になります。
蒸気量の自動調整
独自の湿度制御システムにより、庫内に設置された水スプレーノズルや蒸気噴射口から水・蒸気を供給。調理温度の変更に対して蒸気量を自動調整するため、安定した生産が可能です。熱気や蒸気は閉回路となっている庫内を循環するので、エネルギー損失を最小化します。
エネルギー損失を防ぐウォーターシール
本機は上部フードと下部水槽の2分割構成。フードとの合わせ目にウォーターシール構造を採用し、熱気や蒸気の損失を抑制、外部空気の流入も防ぎます。
フードへの断熱材搭載（オプション）でガス使用量削減／外装表面温度低下
フードの外板と内板の間に断熱材を組み込むことで、ガス使用量は8.5%削減※1、外装表面温度は平均38℃低下※2という高い省エネ効果を発揮します。
※1 オーブン温度280℃、アイドリング状態での当社比較の数値です。
※2 使用条件により結果が異なる場合があります。
Multi Purpose（多目的）
その名の通り幅広い品目に対応する調理が可能です。温度・蒸気量・加熱時間を自由に組み合わせられるため、ハンバーグ焼きから野菜のブランチングまで1台で幅広く対応。スチーマー仕様（オプション）も可能です。さらに、フライヤーや鉄板焼き機等の他機器と組み合わせることで、調理の幅が一層広がります。
高い洗浄性でメンテナンスの作業負担を軽減
昇降式フードで庫内の洗浄・メンテナンスも簡単
フードが昇降式のため、庫内の洗浄・メンテナンスが容易です。
水冷断熱でドリップパンへの焦げ付きを防止
ドリップパンは二重ジャケット構造の水冷断熱仕様。食材から落ちるドリップは底板に焦げ付くことなく、傾斜構造の底板から1か所に集めて排出・回収されます。冷却用に使用した清潔な温水はその後自動ブラシ洗浄に再利用するなど、多目的に再利用可能です。
コンベヤ洗浄システム
気泡洗浄とブラシ洗浄の併用でコンベヤネットの汚れを洗浄。洗浄には二重ジャケット構造の水冷断熱用温水を使用します。ブラシ洗浄は往復タイプと回転タイプの2種類からお選びいただけます。
CIP洗浄装置（オプション）
CIP洗浄装置を設置することで庫内をジェット洗浄し、洗浄作業の負担軽減に大きく貢献します。
テストキッチンのご案内
アサヒ装設の水島研究所では HI-COOK のフライヤーやオーブン、粉付け機などのさまざまな機械をお試しいただけます。テスト結果を踏まえながらご要望に合わせて機械をカスタマイズすることで、お客様のニーズに合わせた世界に一つだけの食品加工調理機械をご提供します。おいしさを実現するためのヒントが得られるテストキッチンを、ぜひご利用ください。
アサヒ装設水島研究所
〒924-0855 石川県白山市水島町500-3
